RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS.

Transkript

1 FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET KOCK SERVITRIS ELLER SERVITÖR BAGARE OCH KONDITOR BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS. RESTAURANGSKOLAN I MALMÖ

2 RESTAURANG-OCH LIVSMEDELSSPROGRAMMET Intresserad av mat? Då är Restaurang- och livsmedelsprogrammet en utbildning för dig! Är du intresserad av matlagning? Är du serviceinriktad? Ärl du intresserad av Mat o Butik Vill du bli bagare eller konditor? Restaurang- och livsmedelsprogrammet ger en grundläggande yrkesutbildning för arbete inom områden såsom restaurang, bageri, charkuteri, delikatess och catering. Utbildningen genomförs i toppmoderna lokaler i samarbete med branschen kommer och fokuserar på framtidens behov. Detta är en utbildning för dig som är intresserad av att arbeta med restaurang och livsmedel och som tycker om att vistas bland människor eller lockas av möjligheten att arbeta utomlands. Programmet ger dig kunskaper för arbete i hela branschområdet. Du praktiserar först Dina kunskaper hemma på skolan och därefter under praktikperioder (APL) på regionens restauranger och livsmedelsföretag under årskurs 3. De gemensamma kurserna ger kunskaper om både restaurang- och livsmedelsverksamhet. Därefter väljer man någon av följande inriktningar.

3 KOCK Du undervisas i matlagningskonsten, både praktiskt och teoretiskt. Vi går även igenom olika former av specialkost som till exempel vegetariskt matlagning. SERVITRIS ELLER SERVITÖR. Om du väljer inriktningen servering får du lära dig serveringskonsten, både praktisk och teoretiskt. Du får även kunskap om drycker och alkoholhantering inom restaurangbranschen. Att kunna duka vackert och enligt etikett, hur man bemöter gäster och hur man arbetar med stora och små arrangemang är andra kunskaper du får hos oss.

4 RESTAURANG-OCH LIVSMEDELSSPROGRAMMET www. malmo.se/franssuelljorgenkock

5 BAGARE OCH KONDITOR Bagare och konditor. Kakor, bröd och andra bakverk ska vara tilltalande både för ögat och för smaksinnet! Därför kommer du bl a att, under ledning av våra skickliga konditors- och bagerilärare, lära dig en del om den fantastiska konditorskonsten, hur man bakar nyttiga och smakrika bröd och hur man arbetar med marsipan och choklad. Kombinerat med den praktiska undervisningen kommer du även att få de teoretiska kunskaperna om bageri och konditori BUTIKSSÄLJARE INOM FÄRSKVAROR OCH DELIKATESS. Butikssäljare inom färskvaror och delikatess. Att arbeta som säljare av delikatesser och andra färskvaror kräver en mycket god kunskap om de varor man säljer, hur man hanterar dem och företagsekonomi. Därför har vi en inriktning där du både praktiskt och teoretiskt får de kunskaper du behöver för att bli en riktigt skicklig butikssäljare.

6 RESTAURANG-OCH LIVSMEDELSSPROGRAMMET POÄNGPLAN 2012/2013 Gymn. poäng År 1 År 2 År 3 Gymnasiegemensamma ämnen Svenska 1 (eller Svenska som andraspråk 1) Engelska Matematik 1a Idrott och hälsa Historia 1a Naturkunskap Religionskunskap Samhällskunskap 1a Programgemensamma karaktärsämnen Hygienkunskap Livsmedels- och näringskunskap Service och bemötande Branschkunskap inom restaurang och livsmedel Inriktningar/Programfördjupningar Bageri och konditori Färskvaror, delikatess och catering Kök och servering Individuella val * Gymnasiearbete Summa poäng Med reservation för ändringar.

7 VÅRA ÖVRIGA PROGRAM HANDELS- OCH ADMINISTRATIONSPROGRAMMET (HP) Administrativ service, handel och service HANTVERKSPROGRAMMET (HV) Frisör; Spa, styling, makeup och nagelvård; Hantverk Konsthantverk och Design; Textil och Design; Dekoration & stylist. HOTELL- OCH TURISMPROGRAMMET (HT) Hotell och konferens, Turism och resor RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET (RL) Kök och servering, bageri och konditori, färskvaror, delikatesser och catering NATURBRUKSPROGRAM MET (NB) Trav och Galopp INTRODUKTIONSPROGRAM SPRÅKINTRODUKTION KONTAKT Rektor: Roger Ivarsson:

8 Intresserad av mat? Då är Restaurang- och livsmedelsprogrammet en utbildning för dig! Är du intresserad av matlagning? Är du serviceinriktad? Vill du bli bagare eller konditor? Är du intresserad av Mat o Butik FRANS SUELL OCH JÖRGEN KOCKS GYMNASIUM Kungsgatan 44 Box Malmö Tel: Fax: Foto: Daniel Larsson, Freddy Billqvist och Håkan Ekberg