Enchilada med tomatsalsa. Vecka 12

Transkript

1 Enchilada med tomatsalsa A Vecka 12

2 Enchilada med tomatsalsa Enchilada med tomatsalsa är ett smarrigt och mättande texmex-recept där du fyller färska tortillabröd med rivig köttfärssås, kokta svarta bönor och heta kryddor. Täck bröden med tomatsås och riven ost och gratinera i ugnen. Servera dina gyllenbruna enchiladas med smakrik tomatsalsa. 4 portioner Färssås 1 gul lök 1 msk olja 2 tsk spiskummin 2 tsk chilipulver ca 500 g nötfärs 3 msk tomatpuré 1 förp (410 g) kokta svarta bönor 1 dl vatten salt och svartpeppar Tomatsås 500 g krossade tomater 2 vitlöksklyftor 1 tsk sambal oelek salt och svartpeppar Tomatsalsa 4 tomater 1 rödlök 300 g majskorn 1 lime 1/2 msk olivolja 1 kruka färsk koriander 1 förp (380 g) tortillabröd 1 1/2 dl riven ost 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan och krydda med spiskummin och chilipulver. 3. Tillsätt färsen och bryn. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut. 4. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Tomatsås: Koka upp tomaterna. Pressa i vitlöken och tillsätt sambal oelek. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 6. Fyll tortillabröden med färssås och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Täck med tomatsås och ost. 7. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun gratinerad färg. 8. Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda det med avrunnen majs, pressad lime, olivolja och finhackad koriander. Krydda med salt och peppar. 9. Servera den gratinerade enchiladan med tomatsalsan. Barnknepet Servera koriandern vid sidan om. Har man lite persilja i frysen, så kan man blanda ner det i tomatsalsan istället.

3 Italiensk kycklinggryta B Vecka 12

4 Italiensk kycklinggryta Färgrik och krämig italiensk kycklinggryta med fina smaker av vitlök, timjan, grädde och balsamvinäger. Tillsammans med nykokt ris och haricots verts blir detta en rejäl och fantastiskt god måltid! 4 portioner 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor ca 600 g kycklinglårfilé 1 msk olivolja salt och svartpeppar 2 msk finhackad färsk timjan 1 dl balsamvinäger 1 dl vatten 2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning 1 tsk strösocker 4 portioner ris, gärna basmati 1 dl vispgrädde 150 g haricots verts 1. Skala och finhacka lök och vitlök. 2. Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta, tillsätt lök och vitlök. Krydda med salt och peppar. 3. Tillsätt timjan, vinäger, vatten, fond och socker. Låt småputtra under lock ca 10 minuter. 4. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. 5. Tillsätt grädden i grytan. Låt småputtra utan lock ca 5 minuter. 6. Koka haricots verts mjuka i saltat vatten. 7. Servera grytan tillsammans med ris och haricots verts. Kockknepet Marinera över natten! Marinera kycklingen i timjan, vinäger och olja i kylskåpet över natten.

5 Pasta med tonfisksås C Vecka 12

6 Pasta med tonfisksås Efter en tuff dag på jobbet kan det ibland vara skönt med något snabblagat till middag. Pasta med tonfisksås är superenkel att tillaga och den ljuvliga tonfisksåsen består av bland annat krossade tomater, vitlök och kapris. Toppa den läckra pastan med rucola och servera. 4 portioner 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 2 förp (à 500 g) krossade tomater salt och peppar 4 portioner pasta, gärna spaghetti 2 msk kapris 2 burkar (à 200 g) tonfisk i olja 65 g rucola 1. Skala och finhacka lök och vitlök. 2. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småkoka utan lock ca 10 minuter. 3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 4. Tillsätt kapris och tonfisk i stekpannan. Låt koka ytterligare ca 5 minuter. 5. Blanda tonfisksåsen med pastan, toppa med rucola och servera.

7 Potatisplättar med olivröra och tomatsallad Vecka D12

8 Potatisplättar med olivröra och tomatsallad Fantastiska potatisplättar med delikat olivröra och tilltalande tomatsallad är en rätt som passar hela familjen. Plättarna steks gyllenbruna i lite matfett och är ett perfekt alternativ till vanliga pannkakor. Ett recept att bli glad över! 4 portioner 900 g fast potatis 2 dl vetemjöl 2 dl mjölk, gärna 1,5 % 2 ägg salt och peppar 2 msk smör eller margarin 1 dl kärnfria svarta oliver 4 soltorkade tomater 250 g cottage cheese (Keso) 4 tomater 1 rödlök 1/2 påse (à 125 g) medelhavsmix 1. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Lägg potatisen i en matberedare. 2. Vispa samman mjöl och mjölk till en jämn smet. Vispa i äggen och tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll blandningen över potatisen och mixa den slät. 3. Stek plättar (gärna i teflonbelagd panna, ca 10 cm i diameter) i matfettet tills de är gyllenbruna på båda sidor. 4. Hacka oliverna och strimla de soltorkade tomaterna. Blanda det med cottage cheese och smaka av med salt och peppar. 5. Skär tomaterna i tunna skivor. 6. Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda löken med tomaterna och medelhavsmixen. 7. Servera plättarna med olivröran och tomatsalladen.

9 Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri E Vecka 12

10 Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri är ett lyxigt och magnifikt recept med härliga ingredienser som saftig fläskfilé, rotselleri, sparrispotatis, färsk timjan och smaskig ostkräm. En bjudrätt som kommer göra succé på middagsbordet! 4 portioner 300 g rotselleri 900 g sparrispotatis 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja ca 500 g fläskfilé 1 msk smör eller margarin salt och svartpeppar 1 msk finhackad färsk timjan Ostkräm 1 1/2 dl riven lagrad ost 2 1/2 dl kvarg 10% (Kesella) 2 msk finhackad färsk timjan 1/2 påse (à 125 g) medelhavsmix 1. Sätt ugnen på 225 C och ställ in en ugnsplåt. 2. Skala rotsellerin, skiva den och potatisen. Skala och krossa vitlöken. 3. Blanda rotfrukterna med vitlöken och olivoljan. Häll ut på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. Rör runt då och då. 4. Bryn köttet runtom i matfettet. Krydda med salt, peppar och timjan. 5. Lägg köttet på rotfruktsplåten och låt det steka med de sista 15 minuterna av stektiden eller tills innertemperaturen är 70 C. 6. Ostkräm: Mixa eller blanda ihop osten med kvargen, krydda med timjan, salt och peppar. 7. Servera köttet tillsammans med rostade rotfrukter, ostkräm och sallad. Päronkompott med krispig kanel 4 portioner Skala 4 päron och skär dem i klyftor. Skär bort kärnhuset och skär päronklyftorna i bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på 1/2 dl socker och 1/2 dl vatten. Koka försiktigt till en grov kompott. Rosta 1 1/2 dl havregryn gyllenbruna i en het panna tillsammans med 2 msk socker. Krydda med 1 tsk kanel och 1 krm salt. Vispa 1 dl grädde. Servera kompotten med rostade havregryn och grädden.

11 Råvaror Veckans Vecka 12 På lördag är det återigen dags för Earth Hour. Vi släcker ner en timme under kvällen för att uppmärksamma klimatfrågan. En sak vi alla kan hjälpas åt med är att sluta slänga så mycket mat som vi gör. Då kan ett bra tips vara att använda sig av matkassen för i den är portionsstorlekarna anpassade så att inget ska gå till spillo. Veckans meny A B C D E Enchilada med tomatsalsa Italiensk kycklinggryta Pasta med tonfisksås! Potatisplättar med olivröra och tomatsallad Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri Dessert: Päronkompott med krispig kanel Tips och kom ihåg Förbered. Färs- och tomatsåsen till enchiladan kan göras i förväg. Potatisplättarna kan tillagas i förväg och värmas innan servering, men värm dem gärna i ugnen för att få dem lite knapriga. Päronkompotten kan också förberedas en eller två dagar innan servering. Hållbarhet. Kontrollera datumet på nötfärsen, kycklinglåren och fläskfilén och planera tillagningen efter detta. De färska örterna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Gul lök: A, B och C. Tomater: A och D. Rödlök: A och D. Timjan: B och E. Medelhavsmix: D och E. Krossade tomater: A och C. Grädde: B och dessert. Riven ost: A och E. Ta tillvara. Samtliga rätter går bra att värma och äta dagen efter. Blir det något över kan man till exempel använda det som en matlåda till arbetet. Kaprisen som blir över är god att använda till någon annan fiskrätt. Oliver och soltorkade tomater kan man fylla kycklingfiléer med och sedan steka eller så gör man en gräddig sås till kycklingen och smaksätter den med hackade oliver och soltorkade tomater. Kokta ägg är gott till frukost!

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor ca 500 g nötfärs 2 förp kycklinglårfilé 1 förp vispgrädde 4-pack ägg 1 förp cottage cheese 1 förp fläskfilé 1 förp riven ost 1 förp kvarg 10 % Torra varor 3 förp krossade tomater 1 förp svarta bönor 1 förp tortilla 1 förp majskorn 1 förp kapris 2 förp tonfisk i olja 1 förp pasta, spaghetti 1 förp svarta oliver 1 förp soltorkade tomater Frukt och grönt 4 gula lökar 8 tomater 2 rödlökar 1 lime 1 kruka koriander 1 förp haricots verts 1 förp rucola 1 förp fast potatis 1 förp sparrispotatis ca 300 g rotselleri 1 kruka timjan 1 förp medelhavsmix 4 päron Vecka 12 Basvaror du behöver denna vecka: Olja, spiskummin, chilipulver, tomatpuré, salt, svartpeppar, 8 vitlöksklyftor, sambal oelek, olivolja, balsamvinäger, kycklingfond eller -buljongtärning, strösocker, 4 portioner ris (gärna basmati), vetemjöl, mjölk (gärna 1,5 %), smör eller margarin, havregryn, kanel. Gul lök Den gula löken har en flera tusen år gammal historia. Romarna förde löken till Nordeuropa och Columbus förde den till Amerika. Den innehåller nyttiga ämnen som olika antioxidanter, proteiner och flavonoider. Lök kan användas i en rad olika rätter såsom såser, grytor, soppor, röror med mera. Problem med rinnande ögon när du skär lök? Prova att skära den under köksfläkten eller låt den skalade löken ligga i kallt vattenbad en kvart innan den ska skäras.

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 12 På lördag är det återigen dags för Earth Hour. Vi släcker ner en timme under kvällen för att uppmärksamma klimatfrågan. En sak vi alla kan hjälpas åt med är att sluta slänga så mycket mat som vi gör. Då kan ett bra tips vara att använda sig av matkassen för i den är portionsstorlekarna anpassade så att inget ska gå till spillo. Veckans meny A B C D E Enchilada med tomatsalsa Italiensk kycklinggryta Pasta med tonfisksås! Potatisplättar med olivröra och tomatsallad Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri Dessert: Päronkompott med krispig kanel Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. I italiensk kycklinggryta (B) och i desserten används laktosfri vispgrädde. I receptet med potatisplättar (D) används laktosfri cottage cheese. Ostkrämen i recept E görs med laktosfri kvarg. Förbered. Färs- och tomatsåsen till enchiladan kan göras i förväg. Potatisplättarna kan tillagas i förväg och värmas innan servering, men värm dem gärna i ugnen för att få dem lite knapriga. Päronkompotten kan också förberedas en eller två dagar innan servering. Hållbarhet. Kontrollera datumet på nötfärsen, kycklinglåren och fläskfilén och planera tillagningen efter detta. De färska örterna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Gul lök: A, B och C. Tomater: A och D. Rödlök: A och D. Timjan: B och E. Medelhavsmix: D och E. Krossade tomater: A och C. Grädde: B och dessert. Riven ost: A och E. Ta tillvara. Samtliga rätter går bra att värma och äta dagen efter. Blir det något över kan man till exempel använda det som en matlåda till arbetet. Kaprisen som blir över är god att använda till någon annan fiskrätt. Oliver och soltorkade tomater kan man fylla kycklingfiléer med och sedan steka eller så gör man en gräddig sås till kycklingen och smaksätter den med hackade oliver och soltorkade tomater. Kokta ägg är gott till frukost!

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor ca 500 g nötfärs 2 förp kycklinglårfilé 1 förp laktosfri vispgrädde 4-pack ägg 1 förp laktosfri cottage cheese 1 förp fläskfilé 1 förp riven ost 1 förp laktosfri kvarg Torra varor 3 förp krossade tomater 1 förp svarta bönor 1 förp tortilla 1 förp majskorn 1 förp kapris 2 förp tonfisk i olja 1 förp pasta, spaghetti 1 förp svarta oliver 1 förp soltorkade tomater Frukt och grönt 4 gula lökar 8 tomater 2 rödlökar 1 lime 1 kruka koriander 1 förp haricots verts 1 förp rucola 1 förp fast potatis 1 förp sparrispotatis ca 300 g rotselleri 1 kruka timjan 1 förp medelhavsmix 4 päron Vecka 12 Basvaror du behöver denna vecka: Olja, spiskummin, chilipulver, tomatpuré, salt, svartpeppar, 8 vitlöksklyftor, sambal oelek, olivolja, balsamvinäger, kycklingfond eller -buljongtärning, strösocker, 4 portioner ris (gärna basmati), vetemjöl, laktosfri mjölk (gärna 1,5 %), laktosfritt smör eller margarin, havregryn, kanel. Gul lök Den gula löken har en flera tusen år gammal historia. Romarna förde löken till Nordeuropa och Columbus förde den till Amerika. Den innehåller nyttiga ämnen som olika antioxidanter, proteiner och flavonoider. Lök kan användas i en rad olika rätter såsom såser, grytor, soppor, röror med mera. Problem med rinnande ögon när du skär lök? Prova att skära den under köksfläkten eller låt den skalade löken ligga i kallt vattenbad en kvart innan den ska skäras.