Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Transkript

1 Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart äter du? Mindre kött och mer grönt på tallriken är bra för både klimat och hälsa. Låt dig inspireras av det gröna köket under en vecka och tävla samtidigt om en vegetarisk matkasse. Här hittar du sju vegetariska middagsrecept för fyra personer. På sista sidan hittar du en inköpslista med alla ingredienser som behövs för hela veckan. Smaklig vecka! blogg.orebro.se/klimatsmartvardag I samarbete med ReceptSkaparna.se

2 Veckans Middagar Vecka 2, 2015 Måndag: Teriyakiwok med tofu & sockerärtor Tisdag: Svampsoppa med rostade ostmackor Onsdag: Örtiga ostbollar med spaghetti & tomatsås Torsdag: Snabb-Benedict med sparris Fredag: Pitabröd med heta kikärtor & avokadocrème Lördag: Spenatpizza med skockor & mozzarella Söndag: Linsgryta med blomkål & cashewnötter

3 Teriyakiwok med tofu & sockerärtor Den här rätten är en riktig vardagshjälte! Den är både snabb att laga och fantastiskt god! - ca 25 min 500 g naturell tofu 1 ½ dl teriyakisås 2 msk japansk soja 2 msk färsk riven ingefära 100 g färska sockerärtor olja att steka i äggnudlar för 4 portioner ½ dl sesamfrön 1. Pressa ur så mycket vätska som de går ur tofun. Dela upp den i mindre kuber. 2. Rör samman marinaden till tofun genom att blanda teriyakisås, soja och färsk ingefära i en skål eller i en plastpåse. Lägg ner tofubitarna och låt dra i minst 10 minuter. 3. Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna till de har fått färg. Häll upp i en skål till servering. 4. Skölj och ansa sockerärtorna, dela dem på hälften. 5. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. 6. Hetta upp en stekpanna med olja och stek tofun tills den börjar få färg. Spara marinaden tills nudlarna är färdigkokta. 7. Tillför sockerärtorna någon minut innan tofun är klar. Rör samman allt tillsammans med den sparade marinaden och servera tillsammans med rostade sesamfrön.

4 Svampsoppa med rostade ostmackor Svamp är perfekt att göra soppa på då svampen bär på så mycket god smak i sig själv. - ca 30 min 400 g champinjoner eller blandade svampar 1 stor gul lök 5 dl matlagningsgrädde 5 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning smör att steka i 4 skivor gott vitt bröd 1 dl riven ost eventuellt tryffelolja till servering 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Skölj och grovhacka svampen. Skala och hacka den gula löken. 3. Hetta upp en kastrull med en stor klick smör. Fräs svampen och löken tills den mjuknat. Häll över vatten, grädde och buljongtärning. Låt soppan sjuda i minuter. 4. Strö riven ost över brödskivorna och rosta i ugnen i ca 5 minuter eller tills osten fått lite färg. 5. Tag av kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med och. Servera soppan tillsammans med ostmackorna och droppa eventuellt lite tryffelolja över soppan.

5 Örtiga ostbollar med spaghetti & tomatsås Den här rätten blir lätt en favorit, till såväl fest som vardag! - ca 30 min 400 g spaghetti 500 g tomatsås med örter Bollarna: 1 ägg 1 dl ströbröd 2 dl mandelmjöl 2 dl riven ost 1 dl riven gul lök 35 g örtkryddor Provencale g salladsost 1. Börja med att blanda ihop alla ingredienser till bollarna i en bunke. Forma smeten till stora bollar. 2. Koka upp en stor kastrull med välat vatten. Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. 3. Hetta upp den färdiga tomatsåsen i en kastrull. 4. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och/eller smör. Stek bollarna tills de fått gyllene färg. 5. Servera ost- och mandelbollarna tillsammans med spaghetti och tomatsås. olja och/eller smör till stekning

6 Snabb-Benedict med sparris Ägg Benedict är en riktig klassiker där man egentligen ska pochera ägget. - ca 25 min 8 brödskivor, gärna surdeg 8 ägg 1 förp färdig hollandaisesås 200 g bladspenat 1 rödlökar 1 knippe sparris smör olja till stekning 1. Börja med att skiva brödet och bre smör på skivorna. 2. Koka upp at vatten och koka sparrisen i 4 minuter efter att ni skurit bort ca 2 cm av stammen. 3. Hetta upp en stekpanna och stek spenaten i lite olja. Den ska bara ner och vända i stekpannan så den blir mjuk men fortfarande har lite karaktär kvar. Lägg upp spenaten på brödskivorna direkt. 4. Skiva rödlöken fint. 5. Stek till sist äggen i smör, a och peppra väl. Arrangera smörgåsarna med lök, ägg, sparris och till sist rikligt med hollandaisesås!

7 Pitabröd med heta kikärtor & avokadocrème Här lagar vi vegetarisk street food hemma med kikärtor och avokado. - ca 30 min 8 st pitabröd 800 g färdigkokta kikärtor ½ msk paprikapulver 1 tsk cayennepeppar olja 1 röd lök 1 kruka koriander 2 avokado 2 dl crème fraiche 1-2 vitlöksklyftor 2 lime 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Skölj kikärtorna noga och lägg i en ugnssäker form. Ringla över rikligt med olja och krydda med paprikapulver, cayennepeppar, och peppar. Rosta ärterna i ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en lite knaprig yta. 3. Mosa avokadon tillsammans med crème fraiche, pressad vitlöksk, och några droppar limesaft. 4. Skiva resten av limen. Skala och hacka rödlöken. 5. Värm pitabröden i ugnen enligt anvisningar på förpackningen när fort kikärtorna är klara. 6. Fyll sedan de varma bröden med kikärtor, rödlök, avokadocrème, koriander och lime.

8 Spenatpizza med skockor & mozzarella En lyxig pizza med kronärtskockshjärtan och mozzarella passar fint som lördagsmiddag! - ca 60 min 50 g jäst 2 tsk flytande honung 1 tsk 4 msk olivolja 3 dl fingervarmt vatten 7 dl vetemjöl special 2 mozzarellabollar ca 1 dl tomatpurè 200 g spenat 2 vitlöksklyfta olivolja 200 g champinjoner 1 rödlök 1 burk kronärtskockshjärtan 1. Blanda ut jästen med fingervarmt vatten i en bunke. Tillsätt honung, och olja. Blanda ner lite mjöl åt gången under omrörning till en jämn deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 C. 2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs hackad vitlök och spenat mjukt. 3. Kavla ut pizzadegen på en plåt. Bre på tomatpuré över hela bottnen. 4. Skiva champinjoner och rödlök. Dra isär mozzarellabollarna. Fördela spenatröran, champinjonerna, rödlöken, mozzarellan och kronärtskockorna över pizzan. Grädda pizzan mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills pizzan fått en härlig färg.

9 Linsgryta med blomkål & cashewnötter Att toppa grytan med de a cashewnötterna är krispigt och gott! - ca 35 min 2 msk tomatpuré olja till stekning 2 vitlöksklyftor 1 gul lök 2 tsk röd currypasta 300 g blomkål 2 dl röda linser 4 dl kokosmjölk 4 5 dl vatten 2 tsk japansk soja 200 g bladspenat ev. färsk persilja till servering 1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. 2. Hacka vitlök och lök fint. 3. Hetta upp en gryta eller kastrull med olja. Fräs tomatpuré och tillför sen currypasta, lök och vitlök. Låt det fräsa i någon minut. 4. Skölj de röda linserna noga och tillför i grytan. Häll på vatten och kokosmjölk. Låt koka i 10 minuter och tillför sedan hackad blomkål och japansk soja. Låt koka i 15 minuter till. 5. Rör i spenat precis innan servering och smaka av med och peppar. 6 Servera linsgrytan med cashewnötter, sesamfrön, ris och eventuellt persilja. 1-2 dl cashewnötter 3 msk svarta sesamfrön Ris till servering

10 Inköpslista Frukt & Grönt 2 msk färsk ingefära 100 g färska sockerärtor 600 g champinjoner eller blandade svampar 3 gula lökar 35 g örtkryddor Provencale (frysta) 600 g bladspenat 3 rödlökar 1 knippe sparris 1 kruka koriander 2 avokado 1 vitlök 2 lime 300 g blomkål ev. färsk persilja till servering Vegoprodukter 500 g naturell tofu Mejeri 5 dl matlagningsgrädde 9 ägg 3 dl riven ost g salladsost 1 förp färdig hollandaisesås 2 dl crème fraiche 50 g jäst 2 bollar mozzarella Kolonial 1 flaska teriyakisås äggnudlar för 4 portioner 1 påse sesamfrön 12 skivor gott vitt bröd 400 g spaghetti 500 g tomatsås med örter 1 förp ströbröd 1 påse mandelmjöl 8 st pitabröd 800 g färdigkokta kikärtor 7 dl vetemjöl special 1 burk kronärtskockshjärtan 1 burk röd currypasta 1 påse röda linser 4 dl kokosmjölk 1-2 dl rostade & ade cashewnötter 1 påse svarta sesamfrön ris till 4 portioner 1 tub tomatpuré Att ha hemma japansk soja olja grönsaksbuljongtärning smör paprikapulver cayennepeppar flytande honung olivolja eventuellt tryffelolja blogg.orebro.se/klimatsmartvardag